为切实保障群众“舌尖上的安全”，强化肉类市场源头监管，严厉打击牛肉销售环节违法违规行为，10月21日晚，吴中区市场监督管理局联合吴中区农业农村局、苏州市食品检验检测中心、南环桥批发市场主办方，组织执法人员对市场内重点牛肉批发商开展夜间突击检查行动，通过“查资质、溯源头、检质量”多维发力，全面筑牢肉类产品质量安全防线。

针对牛肉批发交易多集中于夜间的特点，本次行动以批发市场牛肉批发专区为重点区域，对在售主要牛肉批发商开展检查。执法人员兵分两路，重点核查经营主体资质是否齐全、进货查验制度是否落实到位，现场逐一检查牛肉的动物检疫合格证明、肉品品质检验合格证（“两证”）及进货票据，详细核对票证信息与实际销售产品的一致性，确保每一批次牛肉来源可溯、去向可追。

为提升监管靶向性，执法人员同步开展现场快速检测与监督抽检“双重筛查”。一方面，利用便携式检测设备，随机抽取正在销售的牛肉样品，重点检测“注水”（水分含量）、“瘦肉精”（克伦特罗、沙丁胺醇等违禁物质）等群众关注度高的指标，快速出具检测结果；另一方面，按照监督抽检规范流程和国抽细则要求，对不同批次、不同来源的牛肉进行采样，由专业机构对水分、兽药残留、非法添加物等16项指标进行检测，确保检测结果科学权威。此次行动共检查牛肉批发商6家，现场快检样品12批次（其中水分检测12批次、瘦肉精检测12批次），水分检测结果均合格，瘦肉精结果均显示阴性；同步抽取监督抽检样品12批次，后续将及时向社会公布检测结果。

本次行动通过“市场监管+农业农村+市场主办”三方联动，既发挥了市场监管部门执法专长，又结合了农业农村部门对畜禽屠宰环节的专业指导，同时依托市场主办方对商户的日常管理优势，形成了“源头管控—过程监管—末端追溯”的全链条治理模式。检查过程中，执法人员还向批发商现场宣贯《中华人民共和国食品安全法》《食用农产品市场销售质量安全监督管理办法》等法规，要求严格落实进货查验、索证索票、质量承诺等制度，严禁采购、销售来源不明、未经检验检疫或检验不合格的牛肉产品。