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索 引 号: 1419510/2021-00196
生成日期: 2021-07-16
公开日期: 2021-07-15
发布机构: 吴中区教育局
文件编号: 吴教发〔2021〕41号
内容概述:
关于明确“苏州市食品安全城市”学校现场及台账资料注意事项的通知
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各公办学校(幼儿园)、民办学校(民工子弟学校、民办幼儿园):

为了全面做好“省级食品安全示范城市”的创建、迎检工作,根据吴食安委办发(2021)7号文件以及教育部、国家市场监督管理总局、国家卫生健康委员会联合下发第45令精神要求,请各学校高度重视,认真对照创建“苏州市食品安全城市”学校现场及台账资料的要求,在2021年8月10日前完成学校现场迎检及台账资料准备工作。吴中区市场监督局、吴中区教育局已在7月6日邀请食品安全相关专家对我区创建“省级食品安全示范城市”的相关学校现场及台账资料进行评估检查及督导,现根据现场检查及督导食堂的反馈,请各校高度注意以下事项的落实工作:

1.卫生监督信息公示栏应有:餐饮服务许可证、食品安全承诺书、原材料采购单位公示、食品卫生量化等级、健康证、卫监所检查的单子、非食用物质添加剂名称、食品安全管理人员等;

2.需提供学校食品安全管理员证书;

3.根据“五常法”要求进行常规管理:标识规范到位;各功能间的用品必需按“颜色”区分;二次更衣室“七步洗手法”需张贴;

4.需要用加盖的垃圾桶,如有条件可以使用脚踏垃圾桶;食品的包装(泡沫箱)不要一起放进冷藏柜里;要正常显示冰箱上的温控;

5.提供厨余垃圾的合同,厨余垃圾回收记录;

6.设施设备、功能间干净、整洁(例如:紫外线灯有灰尘、蜘蛛网、天花板有灰尘及卫生死角);塑料篮的材质需要达到食品级别;大汤桶放不进消毒柜可以用“84”消毒;容器不能混合使用,摆放在规定位置(不能出现其他物品);食堂内不能有木制货架及用品,木质门及门框要用金属包边;挡鼠板摆放到位;

7.食品中心温度记录必须责任到人(温度计必备),责任人必须能够熟练操作;

8.仓库的“五标卡”规范地贴于食品专用盒上;所有食品应离地、离墙摆放;

9.各项培训必须有记录材料,同时附照片;检查表、自查表等签字不能出现都是一个人的字迹,同时检查要有问题或细节反映,要有备注或整改项;负责相关区域的人员一定要掌握熟知各种操作方法,能够熟练回答食堂管理相关知识,例如留样要求、“84”配比的比例、消毒时间、蔬菜浸泡时间等;

10.索证材料齐全,“阳光平台”每日使用情况(出入库、配餐等7项)截图打印放在专门文件夹备查;“省级食品安全示范城市创建”验收日(暂定8月16日后,具体时间会有通知到学校),请各学校“阳光平台”的管理员及操作员必须在现场。

附件:教育部、国家市场监督管理总局、国家卫生健康委员会联合下发第45令

吴教发〔2021〕41号关于明确“苏州市食品安全城市”学校现场及台账资料注意事项的通知附件

苏州市吴中区教育局

2021年7月15日

(此件公开发布)

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