太湖白虾
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太湖白虾，俗称“水晶虾”，是“太湖三宝”之一。通体透明， 晶莹如玉，略见棕色斑纹。每年的5—6月是白虾的产卵盛期，这时捕捞的虾大多抱卵，渔民称之“蚕子虾”，农历六、七月，为捕捞旺季。 太湖白虾壳薄、肉嫩、味鲜，可烹制各种佳肴，尤以“醉虾”最为著名。一盆“醉虾”，盛于桌面，只只晶莹剔透，鲜活蹦跳，食者不忍下箸，吃在嘴里，奇嫩异常，鲜美无比。用白虾挤虾仁，肉嫩，出肉率高。加工成虾干，能久贮，食用方便，晒干去皮即成虾米。南北货店称之为“湖米”、“湖开”，其下脚又是制作美味虾子酱油的优质原料。 太湖白虾营养丰富。白虾除了食用外还可人药，《本草经集注》就有记载，说它能“托痘疮、下浮汁、壮肠道、内服托里解毒、强壮补精”。白虾体积小，产量不多，年产量在几百吨左右，且渔捕有季节性，所以，来苏游客能吃到鲜活白虾，口福不浅。
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之“蚕子虾”，农历六、七月，为捕捞旺季。 太湖白虾壳薄、肉嫩、味鲜，可烹制各种佳肴，尤以“醉虾”最为著名。一盆“醉虾”，盛于桌面，只只晶莹剔透，鲜活蹦跳，食者不忍下箸，吃在嘴里，奇嫩异常，鲜美无比。用白虾挤虾仁，肉嫩，出肉率高。加工成虾干，能久贮，食用方便，晒干去皮即成虾米。南北货店称之为“湖米”、“湖开”，其下脚又是制作美味虾子酱油的优质原料。 太湖白虾营养丰富。白虾除了食用外还可人药，《本草经集注》就有记载，说它能“托痘疮、下浮汁、壮肠道、内服托里解毒、强壮补精”。白虾体积小，产量不多，年产量在几百吨左右，且渔捕有季节性，所以，来苏游客能吃到鲜活白虾，口福不浅。
