太湖白鱼

来源：信息中心 点击：  　 　 　　太湖白鱼，亦称“鲦”、“鲚”，体型扁长，通体细鳞，银光 闪烁，洁白可爱，生长于太湖宽敞水域，是太湖名贵的经济鱼类。   　白鱼以小鱼小虾为食，自行繁殖，每年的6～7月是其产卵期，四季均可捕获，太湖渔民习惯以人梅后十五日为渔捕旺季。   　太湖白鱼，鳞下脂肪多，酷似鲥鱼，肉质细嫩鲜美。据史志记载，唐代时吴县进献京城洛阳的贡品中就有白鱼； 清康熙三十八年(1699)四月，玄烨第三次南巡，曾从胥口乘蒋汉冲渔民的七桅大船去西山，途中因亲自捕获两尾大白鱼而“龙颜大悦”。   　白鱼有清炖、红烧、腌渍、熏烤等制法， “清蒸白鱼’’是吴中传统名菜。其肉色白如玉，细嫩可口，若蘸以食醋，其味酷似蟹肉，鲜美无比。   自动滚屏（右键暂停）|   打印本页 | 关闭窗口