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碧螺春，是产自洞庭东西山的吴中名茶，在我国十大名茶中排名第二，是我国多次获国际博览会奖项的名贵茶种。碧螺春，原名“吓煞人香”，原野 生于传是清康熙帝南巡时御题。
东西山本是湖岛，四周环水，云雾多，湿度大，气候温和，空气清新，满山遍植果树，四季花果飘香，碧螺春茶树就生长在这样得天独厚的环境之中。茶果间作，天长日久，茶叶受花果香味的熏陶，便形成了具有花香果味、清新馥郁的天然品质。500克碧螺春茶约需6万个嫩芽，其制作有：采摘、挑拣、杀青、捻揉、搓团、干燥等6道工序，炒制时讲究火候，搓揉时讲究体型，碧螺春成品状似“碧螺”，因又与蜂足相似，故有“蜜蜂腿”之称，身披茸毛，冲泡时须先注开水，后放茶叶，“碧螺”遇水沉于杯底，逐渐伸展成“一旗一枪”，颗颗嫩芽，色泽在翠绿与鹅黄之间，惹人喜爱，饮时香气四溢，人口回味无穷。
清明前后约一个月时间，是碧螺春的采制期， 以清明前的“明前”为珍品，谷雨前的“雨前”稍次，春分前的“分前”则是难得的极品。东山碧螺春曾是党和国家领导人出访时的馈赠礼品。碧螺春不仅是名贵饮料，还可烹调入菜，“碧螺虾仁”便是东西山的特色名菜。
经有关部门多年努力，吴中区“洞庭(山)”碧螺春茶原产地域保护权益及其图文使用标志， 由国家质量总局批准于2002年10月投入实施。2003年开春第一锅500克碧螺春拍卖价为22万元。 |
